千层酥面团的做法的做法
时间:2016-10-14 17:31
天气一暖和就到了适宜折酥的时候了 第一次折酥一定是从做蛋挞开始的 上面的图片是两年前第一次折酥时做的蛋挞 挞水也是自己做的 味道简直是无法言语地好吃 外面卖的蛋挞一下子就给比下去了 那根本就不能算是吃的 但是毕竟是油酥点心 还是浅尝即止比较好 我为酥皮狂之一：学做西式酥点必备的【千层酥面团】 原料：低粉125g、高粉85g、盐5g、水120g、黄油（1）45g、黄油（2）185g
千层酥面团的做法 1、黄油（2）切片排入保鲜膜包好（图1） 2、用擀面杖擀成长方形的薄片放入冰箱冷藏备用(图2） 3、低粉和高粉、盐混合过筛后加入黄油（1） 4、用食品料理机打成粗颗粒（图3）
5、加入冷水抓捏成团表面割十字刀放入冰箱冷藏松弛30分钟（图4） 6、取出冷藏松弛好的面团 7、案板上撒干粉 8、将面团擀成比黄油片大的方形面片（图6） 9、将黄油片裹入捏紧收口（图7） 10、用擀面杖慢慢擀开擀长（图8）
11、将上1/3向下翻折（图9） 12、下1/3向上翻折成长方形（图10）
13、转90度再次擀长重复图8-10步骤 14、将做好的面片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛 15、取出后再重复图8-12步骤3次 16、将做好的酥皮面团擀成3-4mm的厚度的方形 17、就可以使用了（图13、14）
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