铁锅焖面的做法的做法(2)
时间:2016-10-14 17:26
5、大火烧开，煮5分钟捞出清洗去浮沫。 6、将脊骨放入砂锅中，加入足量的清水，再加入葱段和姜片，中火煮30分钟左右。
7、浸泡好的干豆角用清水洗一遍，切成两段。 8、土豆切成滚刀块。
9、葱切成宽条，香菜切段备用。 10、炒锅烧干，加入花生油烧热，放入蒜瓣煸香后，加入土豆翻炒一下，再倒入酱油翻炒均匀。
11、倒入煮好的脊骨和汤，放入干豆角，加入盐调味。 12、中火炖上15分钟左右，待汤汁剩下一半。
13、将面条铺在上面。 14、中小火焖上10分钟，焖至汤汁剩下少许。
15、将面条用筷子挑开和菜搅匀。 16、改小火焖上2分钟，最后撒上葱、香菜即可出锅。
特别提示 1、在煮脊骨时要多加点水，焖面时汤汁要没过菜。 2、喜欢一点的焖面，可将焖面焖至一点汤汁搅匀出锅即可。 3、手艺好的可做手擀面，做出来的焖面口感更好。 4、还有一种做法可直接炝锅炖脊骨，在脊骨快熟时，加入土豆和干豆角，待土豆快熟时铺上面条。 5、干豆角和土豆比较吸油，做焖面时需多加一些花生油。 |
