白菜土豆打卤面的做法的做法

时间:2016-10-14 17:23

昨天有一荣成的博友给我留言，说到手擀的面，说到她喜欢的白菜肉丝打卤子的手擀面，我忽然想起我在儿子上高二的时候，曾经常为他单独做手擀面。那时候周六和周末晚餐，我们需要去学校给他送饭。他最喜欢吃的就是自家做的打卤面。每次做好以后，我都是用两个乐扣大玻璃碗，一碗盛面，一碗装卤子，吃的时候，再合二为一。那时候我总是掐表计算好时间，两个锅子同时开动，做好以后，微微散凉，然后装盒密封。等到送到他手里的时候，热度正好。

那时候我和他爹周末无论是去干啥，无论走多远，傍晚时分总要赶着回来给他送饭。每次我们提着饭桶站在校园的树下等他，只要下课的铃声一响，就会看到他瘦长的身影和微笑的面庞，从蜂拥出门的一大群半大孩子中间，醒目跃出，活力四射地向我们奔来。想想那样的画面，多美好多温馨。晚上我们看到他带回的被吃得空空的饭盒，心里就感觉特别高兴，踏实。

白菜土豆打卤面的做法

记得有次我用白菜土豆和卤牛肉做的汤卤，自己手擀的面，那次做面的时间充足，我还随手拍了图记录，但因为是傍晚，光线极差，所以拍成以后就被封存了。后来儿子上高三以后，有次我翻出这组照片，想想儿子上高二时，我们两口子每周末去给孩子踩点送饭那段生活，还有感而发写了一段文字。最终，还是因为图片的原因，被搁置在草稿夹里没有发出去。

妈妈牌家常手擀打卤面——白菜土豆打卤面

原料：鸡蛋、面粉、白菜、土豆、卤牛肉

白菜土豆打卤面的做法

1、鸡蛋搅匀，添加面粉和一点点盐，用筷子搅成细小的面疙瘩，根据实际需要适量加一点点水；

2、揉成光滑的，较硬的面团，盖上湿布醒半小时，中间可以重新揉一次；

3、取出醒好的面团，再次揉匀，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片；

4、在面片上均匀撒一层干粉，折叠以后，切成面条，马上抖开；

5、白菜和土豆分别切碎备用；

6、起油锅，爆香葱姜末，下入白菜和土豆翻炒均匀；

7、炒至土豆和白菜变色，添加卤牛肉和原汤，根据情况适量加水；

8、煮开以后，转小火继续煮至土豆绵软，用盐和味精调味；

9、起锅时撒上葱花；