炸酱面的做法
时间:2016-10-14 17:01
北方人就喜欢面食，面条也是餐桌上的常客，并且深受家人的喜欢。 面条的吃法也很多种，有捞面，汤面，酱面条，卤面，焖面，蒸面等等，不胜枚举。。。。。炸酱面更是我家人喜欢的其中之一，每次闻到炸酱的香味，不由得都会胃口大开，每次都吃到撑着。。。。。。。
炸酱面 原料： 面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油。 炸酱面的做法 1、面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。 2、把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了。
3、面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片。 4、换上切面条的配件，切成面条，放一边备用。
5、锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油。 6、放入肉馅炒散变色。
7、加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。 8、放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味。
9、放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了。 10、把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用。
11、面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中。 12、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。
面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
