灌汤包的做法
时间:2016-10-14 16:58
至于面皮就更简单啦，有面包机或者厨师机的朋友， 直接把粉和水的比例调好，加一小勺盐，放入机器就搞定了。 和好以后就是醒面的时间了，醒面最好在30分钟以上， 面粉我用的普通的富强粉，面粉和水的比例为2：1，加了一小勺盐增加筋性。
灌汤包 主辅料：猪肉300克、高汤200克、盐适量、料酒适量、生抽一小勺 面皮：面粉200克、清水100克、盐一小勺 灌汤包的做法 1、猪肉一小块，最好选用带肥带瘦，没有筋膜的那种，去皮切小块备用 2、放入料理机内打成肉末，加适量料酒，盐，生抽
3、另外准备高汤一碗，打馅的时候分次加入 4、馅料打好以后如果觉得有点稀，最好放进冰箱冷藏一个晚上再用，这样会好包很多
5、面粉跟水，盐一起和成光滑的面团，盖好盖子醒发30分钟以上，期间揉面几次 6、面醒好以后分割成小块 7、用擀面杖擀成薄圆片
8、在面皮里放入尽量多的馅料，中间沉下，四边提起
9、往一个方向捏褶18至24个，最后收口
10、蒸锅烧热，水开以后放入，大火足汽蒸8到10分钟即可关火。
灌汤包食材搭配小提示 魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
