排骨汤小刀面的做法的做法(2)
时间:2016-10-14 16:56
10.接下来焯水：将排骨入沸水锅中，煮上几分钟，见污沬大量浮出，倒掉水，将排骨洗干净。
11.锅中换上干净冷水，将排骨入锅煮开，撇去浮沬。 12.下入葱、姜，我还用了几根泡发的笋干。大火烧开10分钟，转小火慢炖1个多小时至排骨酥烂。
13.准备好小刀面。 14.将小刀面下入沸水中，锅开，点一点冷水，锅再开，就可。 15.取一只碗，放点生抽和盐，舀上半碗汤，将面捞入汤碗中，来一块排骨，再浇上些汤，上面撒上小香葱或蒜苗，一碗鲜美的排骨汤小刀面就完成了。
特别提示 1.感觉面条要切细点，因煮熟后会变粗。 2.也可一半蛋，一半水，面要软一些，比较好操作。 3.面一定要揉、醒多次才能光滑有弹性。有人说要醒两个小时以上，我没有试过，可能会更加好。
4.根据个人的喜好，面汤里还可加胡椒、醋、香油、辣椒、榨菜调味。 5.你也可以改用其它的汤，比如鱼汤就非常鲜美。 6.煮排骨汤时不要放盐，吃的时候加盐调味。 排骨汤小刀面食材搭配小提示 海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦 排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能 排骨营养价值 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。...[更多] |
