凉拌酱香肉臊面的做法的做法
时间:2016-10-14 16:55
最近我们狂爱凉面，就是冰矿泉水消耗不起啊，且不说为了一锅面要用那么多钱来过凉，优优同学还得一口气咚咚咚跑到小店去拎4，5瓶冰矿泉水回来，就为了吃上这筋道的凉面，容易嘛~ 其实这几天除了这款凉面，又自己实验着做了另外几种保健养生的面，由于在实验期，就先不透露啦。有了厨师机倒是做肉臊变的非常方便，因为厨师机有绞肉的功能，而且比原来的搅拌机搅的好很多，几分钟就全部搞定。肉臊是小手同学炒的哦，非常好吃。蔬菜嘛，这时候除了清爽的黄瓜，还有更应季的吗？黄瓜丝配凉面，是我们这里不能少的。
凉拌酱香肉臊面 主辅料：面粉400克、鸡蛋一个、水适量、盐适量、去皮猪肉300克、黄瓜一根、黄豆酱适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、姜末适量、油泼辣子适量 凉拌酱香肉臊面的做法 1、盆里放入称好的面粉，打入一个鸡蛋，放入一小勺盐， 2、加少量的水和成稍硬的面团 3、揪一块面团，略按扁以后用厨师机压面配件最厚那一档压一遍
4、关掉机器，再调薄一点的面片，多压几次，直到面片光滑 5、最后，再调薄一点，一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘，因为下一步就要压面条咯 6、用细面条配件，把压好的面片全部压成面条，嘿嘿，操作的一直是小手同学，她比我还上瘾
7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散，放在竹框里等待下锅 8、锅里放一大锅水烧开，放入一小勺盐，下面条拿筷子快速拨开，煮熟，
9、煮好的面条放冰水里过一下，捞出 10、捞出的面条放竹框沥一下水分
11、把面条放入深盆里，加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开，充满浓浓的芝麻香 12、把拌好的面放适量到碗里 13、黄瓜刨成丝备用
14、肉臊其实我们是更早完成的，我跟小手同学分工，你们可以提前把肉臊完成，肉要去皮，切大块 15、一块一块的放进厨师机的绞肉口，不用一分钟就全部的肉末绞完了 16、绞好以后的肉馅拌入少许料酒，盐，白糖抓匀腌制5分钟
17、炒锅里放入适量油，下肉末炒散，加入一大勺黄豆酱炒香 18、出锅前加老抽翻炒均匀 19、最后，面上放黄瓜丝，肉臊，辣子就完成啦，拌一拌，开吃吧
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