杏鲍菇肉酱凉拌面的做法的做法

夏天不吃肉酱凉拌面，就不算过夏天哈，哈哈。

今天做了杏鲍菇肉酱凉拌面，很好吃，用了杏鲍菇和浓郁的肉酱做了卤，切了些黄瓜丝，吃时可一起拌凉面里面，既清爽又不失醇香。哈哈，炎炎夏日，吃这个很爽，不知不觉一碗面就下肚了。

各种肉酱面做过无数次，菌菇面那种醇香浓郁的鲜菇味道，令人久久回味，与豆角等等食材做的肉酱卤还是有很大差别的，喜欢吃面的可以一试哦。

杏鲍菇肉酱凉拌面——夏日不可错过的主食

面条原料：面粉400克，鸡蛋一个，清水70克，盐2克，食用油适量。

肉酱卤原料：肉馅300克，杏鲍菇4个，豆瓣酱三小勺，盐，葱花、姜末、蒜末，洋葱半个，水淀粉适量。

配菜：黄瓜1根。

杏鲍菇肉酱凉拌面

杏鲍菇肉酱凉拌面的做法

1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。

2、分三到五次慢慢加入水。

杏鲍菇肉酱凉拌面步骤1-2

3、继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。换成压面的开关，即可出面了。

4、做好的面条放一边备用。

杏鲍菇肉酱凉拌面步骤3-4

5、面条压好后开始做卤。准备好所需要的原料，杏鲍菇洗干净。

6、杏鲍菇切成丁。

7、锅里倒入油，油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香。

杏鲍菇肉酱凉拌面步骤5-7

8、倒入肉馅翻炒。

9、炒至肉变色后，把肉馅划到四周，放入中间豆瓣酱。

10、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀，使其入味。

杏鲍菇肉酱凉拌面步骤8-10

11、倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。

12、倒入一碗清水，大火煮开，小火炖20分钟。

13、加入洋葱丁，小火炖5分钟。

杏鲍菇肉酱凉拌面步骤11-13

14、加盐，倒入水淀粉，翻炒均匀即可。

15、锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，放上杏鲍菇肉酱，撒上些黄瓜丝，就可以开吃了。

杏鲍菇肉酱凉拌面步骤14-16

美食小提示

1、放盐的时候尝一下再放哈，豆瓣酱有咸味，别放咸了。

杏鲍菇肉酱凉拌面的做法

2、我没有加鸡精或味精，我觉得菇类的香味很浓郁，就不用再放了。