猪肉卷心菜煎饺的做法的做法
时间:2016-10-14 16:27
猪肉卷心菜煎饺 原料：卷心菜 猪肉馅儿 面粉 热水 辅料：料酒、生抽、盐、糖、十三香粉、葱姜碎、香油
猪肉卷心菜煎饺的做法 1、前一天将猪肉馅剁好，放入料酒、生抽、盐、姜末、糖和十三香粉搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱备用； 2、将卷心菜切成四大块，烧开水将卷心菜焯1～2分钟，取出来晾凉，切碎后加入少许盐拌均匀，放10分钟左右；
3、将卷心菜碎稍稍挤水后，加入葱姜碎和香油拌均匀，再和猪肉馅儿混合均匀，即为饺子馅儿； 4、在准备卷心菜之前就将面团揉好，面粉和热水（约60度左右）的比例1：0.5左右，面团盖盖饧半小时以上；
5、取一小块面团揉搓均匀，搓成长条，下剂子，搓剂子，将剂子擀开成周边薄中间厚的圆片，包入馅儿芯料； 6、开中小火坐锅，待锅烧热，锅内抹油，摆入饺子生坯，加入没到饺子一半的水，盖盖； 7、听见锅内的水干了，揭开锅盖，再加入一次水，盖盖至水再次煎干，转小火再煎1分钟左右即可；
香喷喷的煎饺出锅了，肉少菜多，口感清爽，非常好吃。
美食小提示 1、揉面可以用凉水，饺子皮口感不如热水柔软，想要更柔软可以揉半烫面，或是烫面； 2、煎饺子中用到两次水，第二次如果用面水，煎出来的饺子就会形成冰花底壳，你懂的； 3、提前一天将肉馅儿拌好，放入冰箱煨一晚上，肉馅儿的味道非常好，适合各种肉馅儿； 4、这样的面皮做出来的饺子既可以煎着吃，也可以蒸着吃，我们有的时候也煮着吃哦； 猪肉卷心菜煎饺食材搭配小提示 魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
