绿毛龟菠萝包的做法的做法

今天朋友带孩子来我家玩，看到我在烤面包，那叫兴奋，非要和我一起玩，为了哄孩子做了这款小面包。当小龟面包胚做好后，小朋友高兴的直蹦。在烘烤的时候，一直盯着烤箱，一会都不愿意离开。面包出炉了，先让他尝尝，一劲说好吃。只可惜只烤了4个。我拍照结束，打包带走了。

在我整理图片的时候，由于才发现拍摄角度问题，小龟的尾巴不见了。真遗憾。看来真的要好好学习拍图了。

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

绿毛龟豆沙菠萝包是是一款萌系小面包，在原味菠萝包的基础上加以改变。做成小龟的造型，还添加了豆沙馅，甜甜的很可爱，非常受小朋友的喜欢。

这两天的天气有点凉了，对于面包发酵有些影响，2次发酵都借助于烤箱。组织也不错。非常的柔软。

绿毛龟菠萝包

材料；【4个】

面团；高筋面粉83克，低筋面粉37克，糖20克，盐1克，酵母3克/蛋清12克，牛奶67ml，黄油15克

抹茶酥皮；黄油20克，糖20克蛋黄1个，低筋面粉40克，抹茶粉10克，牛奶适量

馅料；豆沙馅80克

绿毛龟菠萝包的做法

1准备好所用食材。

2将20克软化黄油，加入20克糖搅拌均匀。

3加入40克低筋面粉，用手搓均，成玉米面状。

4加入蛋黄和抹茶粉。

5捏成面团，如果太干可以适量加入点牛奶。放入冰箱冷藏。

6冷藏好的酥皮和豆沙馅各分成4等分。

7将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。

8加入粉类。在将酵母放在面粉上面，用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】

9将面包桶固定在烤箱中的转盘上，接通电源，旋钮设置和面档，时间15分钟。

10一次和面完成，加入黄油，再启动一次和面程序。

11和面结束检查一下面团，可以达到完全扩展状态。

12把面团揉圆后重新放回面包桶内。放入烤箱内，启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布，曾加湿度。30分钟后面团发酵完成。

13将面团分成40克12克5克各4个。

14饧至15分钟。取一个抹茶酥皮按扁，再将40克的面团放上，豆沙馅放在面团上面。

15用虎口轻轻往上推，把豆沙馅包住，捏紧封口。

16在抹茶酥皮上划上花刀。将4个逐个做完。

17取5克的面条搓成水滴状，放入烤盘。成小龟头。

18再将12克的面团分成3份，搓成小条。是小龟的腿和尾巴。

17将龟腿个尾巴码放好。成水字行。

18将龟身码放在龟腿上面，全部做好后入烤箱进行最后发酵。

19发酵结束后在没有酥皮的地方刷上蛋液。

20再将每个小龟上盖上锡纸，以免在烘烤过程中上色太深，影响美观。

21入烤箱180度中下层20分钟。

22凉透后用巧克力笔画上眼睛和嘴即可。

叨唠；做抹茶酥皮的时候，如果太干可以适量添加一些牛奶。烘烤的时候在每个小龟上盖上锡纸，以免在烘烤过程中上色太深，影响美观。