胡萝卜玫瑰花卷的做法的做法
时间:2016-10-14 16:25
作为一个地道的成都人 虽然也喜欢吃面条面食 但是，在面食的制作上 我实在是一个笨得不行的主妇 在我的心中 制作一个面食，远比我制作一桌的菜肴要复杂很多 胡萝卜玫瑰花卷 原料：胡萝卜、中筋面粉、生粉30g、酵母3、糖10、盐2.5、水100、蛋清20g、胡萝卜1根
胡萝卜玫瑰花卷的做法 1.胡萝卜洗净切成小块放入食品料理机里，加入温水100g, 2.将打好的胡萝卜汁滤出，加入糖和酵母轻轻搅拌均匀，静置10分钟左右。 3.将面粉与生粉混合，先加入少量的胡萝卜汁，将面粉混合成絮状。然后再少量多次加入胡萝卜汁，一边加一边揉面，直至揉成光滑面团。
4.将揉好的面团放入容器，盖上湿润纱布，放在温暖处发酵。我用的烤箱发酵功能，40度约50分钟，直至发酵到面团的2倍大小。 5.发酵好的面团，取出排气后。揉成长条型。 6.将面团分割成20g一份的面剂子。
7.将一个个小面剂子分别按扁，擀成圆片。然后将4-5片面片叠加在一起。用筷子在中间压出一个中心线。 8．另取一小块面团，揉成橄榄状，放在最底下的面片上。 9.然后用手包裹着橄榄状的面团，从上往下卷，一直卷到面皮卷光。
10.用刀将卷好的面团从中间均匀切断。 11.蒸笼里用小刷子刷上一层油，将玫瑰花卷生胚切口朝下码在蒸笼里。中间保持一定的间距。 12．盖上湿润纱布，再次醒10—15分钟，然后将蒸笼放在蒸锅上，大火蒸10分钟，关火后不要揭开盖子，继续焖5分钟即可。
美食小提示 1.这是石妹儿第一次做花卷，说实话，面皮擀得一点也不圆，边也厚了一点。蒸出来显得比较臃肿，但是也不能太薄了，否则又会太单薄。呵呵！还真是要多多练习体会才行哦 2.还有就是花心的梭形两端最好再细一点，我做的就不够细，所以蒸出来显得很粗壮，嘿嘿！有了这次的经验，相信自己下次一定会做得更好。 3.这玫瑰花卷的面皮可以4-7片重叠，面皮越多花儿越好看。可是怕自己卷不好，所以初学者们可以先用了4片和5片重叠就可以了。 4.最后一次醒发的时间里，就可以先点火将蒸锅里的水烧热。这样，醒发时间刚到，水也烧开了，时间刚刚好！ 胡萝卜玫瑰花卷食材搭配小提示 油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食 油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食 胡萝卜的营养价值 胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富...[更多] |
