鱼香肉丝焖面的做法的做法
时间:2016-10-14 16:13
这道菜的另一个关键词是“鱼香”，网上有很多种鱼香口的配方，在家里自己做总是不那么正宗，最近发现了一种辣酱，用这个酱与郫县豆瓣酱按1：1混合后，鱼香口和直冲冲的锅气儿味一下子就出来了。像鱼香肉丝、鱼香土豆丝、鱼香茄子等等，鱼香各种，轻松拿下！
鱼香肉丝焖面 材料：面条150g，肉丝100g，青椒1个，胡萝卜1个，黑木耳3-5朵，锅锅辣酱5g，郫县豆瓣酱5g，葱5g，大蒜3-4瓣，姜3g，干淀粉5g，料酒5ml，白砂糖3g
鱼香肉丝焖面的做法 1.肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。 2.葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片，锅锅辣酱和郫县豆瓣酱按1：1的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。 3.启动炖煮锅的“干煸功能”，预热2分钟。
4.锅中倒入底油，油温六成热时，将肉丝放入滑散并煸至稍稍变色后盛出。 5.用锅中的底油，放入葱姜蒜煸出香味，然后倒入混合好的辣酱，此时可兑入1-2大勺热水。 6.炒出香气后，将肉丝和蔬菜丝一同放入锅中翻炒均匀。 7.倒入刚刚没过所有食材的热水，并放入白砂糖。 8.将面条均匀铺在表面，要尽量松散留有空隙。 9.将炖煮锅切换成“意式炖饭”功能，盖上盖子，等待约15-20分钟。
10.提示完成后，如果面条还未熟透，先将面条与蔬菜拌匀，再兑入适量热水，继续“意式炖饭”功能至面条熟透。 贴心提示： 1.如果不用同款炖煮锅，切勿在无“干煸”功能的电饭煲内进行煸炒的操作。焖饭或其它功能并不能有干煸的高温和相应的口感，且如果强制要求持续加热的话，很容易造成危险。
2.无“干煸”功能的话，就在明火上操作即可。 3.我也试过其它几种辣酱，这款锅锅辣酱与郫县豆瓣酱混合后味道更接近“鱼香”口味。 4.辣酱中已有盐分，无须再加盐。 面条营养价值 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多] |
