三鲜薄饼的做法
时间:2016-10-14 16:11
做好其实方法很简单，就是先烙好薄薄的鸡蛋面饼做外皮，然后韭菜鸡蛋和虾皮搅成馅儿。平底锅中放一层面皮，铺一层馅儿，再放一层面皮，小火慢慢煎着就不去管它了，等里面的馅儿大体上凝固了，再翻面就好了。这样做出的三鲜薄饼味道酷似韭菜盒子，只不过不用考验皮包馅儿的技巧了，方便很多。 三鲜薄饼 饼皮：面粉80g，牛奶30g，鸡蛋1个 馅料：韭菜100g，鸡蛋1个，虾皮10g，盐半小勺，鸡精少量，食用油1勺
三鲜薄饼的做法 1.鸡蛋1个打入盆中 2.加入牛奶搅拌均匀
3.加入面粉搅拌至无颗粒 4.加入一点点盐
5.搅拌成均匀的稀面糊 6.舀一勺面糊放入平底锅中摊成薄饼
7.把所有的面糊都摊成薄饼，取出放到案板上 8.修成长方形
9.韭菜洗净切碎 10.加入虾皮和鸡蛋，加入一勺油拌匀，先不要加盐和鸡精
11.平底锅中薄薄抹一层油，放一层饼皮 12.此时才放入盐和鸡精将馅儿拌匀
13.取适量的馅儿铺满饼皮，小火煎至馅儿底部凝固 14.盖上另一片饼皮
15.翻面继续小火煎至馅儿完全凝固，饼皮金黄即可 16.煎好的三鲜薄饼取出切块食用即可
美食小天hi 1.面糊要调得稀一些，里面放一点盐，这样比较容易做出又薄又韧的饼皮。 2.牛奶可以用清水代替，也可以不放鸡蛋，直接用清水和面粉和面糊。但是放了鸡蛋和牛奶做成的薄饼无论是味道还是口感都要更胜一筹。 3.饼皮的形状按照自己的喜好来修饰，长方形，正方形，三角形，用模具做成其它的特殊形状，都可以。 4.馅儿要在饼皮做好之后再调，这样可以缩短韭菜与盐接触的时间，免得放置时间过长而出水。 5.调馅儿时，先向放一点油调匀，然后加入盐和鸡精调匀。韭菜事先被油包裹住，更不容易出水。 6.煎饼时，要用小火慢煎，这样做出的饼皮才金黄诱人。 三鲜薄饼食材搭配小提示 鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。 鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
