美味菠萝包的做法
时间:2016-10-14 15:59
一直钟爱菠萝包，不知是因为第一次接触西点时就是接触这个的原故，还是喜欢菠萝包的那种独特的味道。没开始烘焙前，偶儿会西点店去买点糕点，其中菠萝包就是首选之一。自从开始烘焙后，基本上不再逛西点店，改逛西点原料店了。自己买回来原材料，自己也开始学习DIY各种糕点，虽然卖样上一般般，味道上还是非常受欢迎的。这个菠萝包一直都想尝试，但因为很早之前看过别人写的制作方法，感觉制作工序太复杂，一直都没去尝试。某天休息在家有时间就进厨房折腾自己喜欢的东西，这不就拿这款菠萝包来练练手，尝试下来才发现其实制作工序并没有想像中的那么复杂。 在家轻松做美味菠萝包 面包体：酵母5g、温水150g、高筋面粉250g、低筋面粉50g、糖粉30g、黄油15g 酥皮：黄油50g、糖粉50g、鸡蛋2个、低筋面粉110g
美味菠萝包的做法 1、将面包体的原材料：温水、糖粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母g依次放面包桶中
2、启动面包机和面程序，待和面程序结束后，加入黄油，重新再启动面包机和面程序 3、待面包机2次和面程序结束后，面团放常温下发酵1小时左右（约发酵至2倍大小）
4、发酵好的面团进行揉和排气，气体排出后分成6等份，静置15分钟左右（二次发酵）
5、酥皮所需的黄油常温下软化，用手动打蛋器打散，然后加入糖粉打至发白
6、倒入蛋液混合均匀后，将低筋面粉过筛加入其中，揉拌均匀，然后用手揉成不粘手的酥皮面团
7、将酥皮分成6等份，取出其中1分压扁后包裹住包体面团
8、用刀在酥皮表面划出交叉网纹，再进行发酵30分钟左右，发酵好后表面刷上蛋液
9、烤箱180度预热，中上层上下火烤15分钟左右
小贴士 1、酥皮面团比较粘手，在按压的时候，可以沾些面粉在手上 2、此款配方烤出来的表皮有点发硬，期待下次改进 |
