莲花包的做法的做法
时间:2016-10-14 15:57
莲花包 材料：面粉300克，酵母3克，白糖10克，水约160克，莲蓉馅180克，咸蛋黄2个，食用色素少许。
莲花包的做法 1、准备好面粉、酵母、白糖，混合均匀 2、徐徐加入清水，用筷子搅拌成雪花状，揉和成面团 3、将面团用擀面杖反复擀压折叠3-5分钟，直至表面光滑，加盖保鲜膜或放到有盖的容器中，静置饧发约10分钟
4、将面团平分成6等份，分别反复揉匀揉光滑 5、准备好的莲蓉馅，将蛋黄分成4等份 6、将揉光的面团擀成四周厚中间薄的圆皮，包裹适量莲蓉馅和1\4个蛋黄，用包子手法捏起来，收口朝下
7、做好的莲蓉包二次饧发至轻盈，上屉，水开后蒸12-15分钟，关火后1-2分钟后掀开锅盖，将蒸好的包取出，趁热撕去表皮 8、用剪刀剪成莲花状 9、食用色素用水晕开，用干净牙刷蘸上色素水，弹拨到莲花包上，重新如果复蒸3分钟即可
美食小贴士 1、莲花包的制作需要点技巧，面不能太过软，否则成型不好。面不能发过，否则成型也不好，有力气要反复揉面，直至面筋舒展，这样成型的莲花包去皮后才能尽可能美观。 2、馅料不要过多，因为正好后塑形要保证包儿别剪漏，实在不行恁不必夹馅做光头馒头。擀皮的时候注意将气体都排净，以保证形状美观 3、剪的角度和剪口的大小决定了莲花包的美观程度 4、弹拨色素时，注意蘸色素的牙刷要提前甩一下，以免有大滴的颜色破坏效果，颜色上的时候注意采用渐变效果较美观，但是上色不要太浓，否则复蒸颜色晕开会过重，也可以不必上色 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
