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前几天说的是豆渣馒头的做法，今天接着介绍用豆渣做的另一种健康主食—豆渣小窝头，小窝头中加入了适量糯米粉，所以在口感上更加糯香好吃。

豆渣巧利用之——豆渣小窝头

原料：玉米面、黄豆面、豆渣、酵母、蜜枣、白糖、糯米粉、温水

豆渣小窝头的做法

1、将玉米面、黄豆面、豆渣、白糖混合后加入适量酵母和温水和成面团；

2、在面图中加入适量糯米粉后将面团揉匀进行发酵；

3、面团发酵完成后将面团反复揉匀加入蜜枣备用；

4、取适量面团在手中搓成窝头形状；

5、窝头全部做好后放入蒸锅，水开后蒸12分钟即可。

美食小提示

1、小窝头中我加入了适量糯米粉，这样起到粘合的作用，因为玉米面、黄豆面、豆渣不易成型，也可以加入适量面粉；

2、由于加入了糯米粉，所以窝头的口感比较糯，个人觉得比加入普通面粉更好吃，不过糯米粉不要加多，只要让面团粘合即可，加多了口感会硬；

3、面团发酵与普通面团不同，不会体积增大，只是面团变得松软。