翠玉白菜饺的做法的做法
时间:2016-10-14 15:52
如今，母亲已经不在了，老爸也年近古稀，我也有了自己的小家和孩子，并传承了爸妈的厨艺，这些年的年饭都是由我一手操办，每每这时，老爸都如孩童般跟在我屁股后面忙前忙后，递东拿西的，知道他闲不住，偶尔我也差遣他干点不累的活，比如剥头蒜，洗棵葱，刷个碗，他也乐得听由闺女使唤。 又快过大年了，今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜饺。玉白菜的谐音为“遇百财”，而且白菜有纳百财的说法。蒸好的翠玉白菜饺晶莹剔透，翠绿欲滴，好似春意盎然的大自然，年夜饭的餐桌上有这么一道主食，绝对是一道亮丽的风景。 翠玉白菜饺：吉祥如意纳百财 面皮原料：澄面120克、玉米淀粉30克、开水170ML、猪油10克、绿色素、橘红色素一点点、胡萝卜1根 内馅原料：猪肉馅约150克、香菇5-6朵 调料：用量以个人口味为准，酌情添加、葱姜末各适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、生抽酱油1小勺、盐1小勺、鸡精适量、玉米油约4大勺、香油2小勺
翠玉白菜饺的做法 1.澄面和玉米淀粉混合拌匀，倒入开水用筷子搅匀，再用手揉成团。 2.将猪油与面团混合揉匀。
3.揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。 4.香菇剁碎，与猪肉馅混合，加入所有调料拌匀。
5.松弛好的面团平均分成4份，其中一份加入一点绿色素揉匀，另一份加一点橘红色素揉匀，其他两份为原色。 6.然后把4个面团搓成长条状。
7.平均分成10份，大小尽量一致。 8.再把面团揉成圆球。
9.带颜色的剂子按扁，中间戳一个洞。 10.把白色的面团放入洞中。
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