猪肉馅包子的做法
时间:2016-10-14 15:51
某段时间小朋友特别想吃包子，做过几次后，他提出肉馅没汤汁，喜欢吃那种咬一口就流汤汁的包子，于是就按自己的想法多多试验，没想到尝试过几次后，发现只要把肉馅提前准备好，放冰箱中冷藏过后，在调味的时候再适当加点水，就能满足他的要求，最主要的肉的味道更加鲜美。 猪肉馅包子 材料：面粉400g、温水200g、酵母4g、青蒜白5根左右、猪肉4两、料酒1勺、生抽几滴、清水适量、油适量、盐适量
猪肉馅包子的做法 1、面粉装入和面盆中，加和酵母，然后慢慢加入准备好的水，一边加水一边用筷子搅拌 2、待看不到干粉时，开始用手揉面，面团揉至光滑、面盆也变干净时，盖上保鲜膜开始发酵
3、趁面团发酵过程中准备馅料：猪肉馅中加入料酒和少许清水，慢慢搅拌，等水与肉完全混合后再加入少许水继续搅拌，最后再加入切细的青蒜白、适量油和盐充分搅拌 4、待面团发酵至2倍大小时，重新揉面团进行排气。待气排完成，分成若干个小面团
5、用擀面杖将面团擀成面皮，放入调好的馅料，然后包合在一块，放蒸锅中 6、蒸锅中放入适量冷水，打开煤气大火开始蒸，待水开锅后，改中小火蒸10分钟左右关火，关火后等3~5分钟出锅。
美食小贴士 1、猪肉剁好后，放冰箱冷藏6~8小时，包子蒸好后有会汤汁感 2、面团第一次发酵一定要到位 3、包子蒸好后，不要急于马上开锅，等3~5分钟 猪肉馅包子食材搭配小提示 魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
