豆角焖面的做法
时间:2016-10-14 15:27
焖面是北方人最爱的家常主食面条，最经典的就是豆角焖面，面条吸收了五花肉和豆角的香气，越嚼越香，一不小心总是容易吃多。 我以往做焖面的时候每次都是又焖又蒸，因为用普通炒锅感觉操作很难，要么怕不熟，要么怕糊底，这次用美亚圈圈锅试做了一次，全程从头到尾一锅搞掂，不仅用油少，而且丝毫不粘，盖子的密封性能也特别好，面条熟而不烂，干湿软硬恰到好处，特别的简单省事，圈圈锅简直是焖面神器。
豆角焖面 食材：肥瘦肉、豆角、鲜切面，花椒、干辣椒、香叶、八角、姜、蒜，盐、生抽、老抽、料酒、醋。 豆角焖面的做法 1、切厚片的肥瘦肉放入锅中，小火慢慢煸炒至出油。 2、斜锅，用炒出来的油炒香花椒和八角，花椒变色后和八角一起捞出装入调料盒备用。
3、下姜蒜干辣椒和香叶继续煸炒至香味飘出。 4、烹入少许料酒和老抽，炒上色后加适量生抽。 5、加热水大火烧开后转小火焖约30分钟，这时候将调料盒也放入。
6、下豆角焖约10分钟，然后将汤汁倒出约一半。 7、将面条均匀的铺在豆角上面，加盖，中小火焖约10分钟至汤汁接近收干。这时候可以准备一个蒜醋汁，就是将大蒜捣成泥，加香醋和2倍于香醋的汤汁搅匀备用。 8、分两次将盛出来的汤汁浇在面条上，每次都要加盖将汤汁焖至收干。
9、打开先将面条和下面的菜拌匀，然后浇入蒜醋汁拌匀即可。 美食小贴士 1、普通锅炒肉的时候要先加少许油，防止粘锅。
2、面条要选择最细的鲜切面，容易成熟、口感也好。 3、最后一步的蒜醋汁是点睛之笔不可省。 豆角焖面食材搭配小提示 豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。 豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。 |
