葱香花卷的做法

今天推荐一道传统面食——葱香花卷。

花卷在我看来是介于包子和馒头之间的一类面食，它没有包子入口后浓郁的馅料香味，但又不会像馒头的口感那样单调，咬一口，咸淡的葱香和麦香充斥着味蕾，让人生津，忍不住想多吃几口，是喜欢面食的朋友们的首选。

这也是我第一次做花卷，今年面食玩的比较多，包子、饺子、面包等，几乎每个周末都会做一两种，做好的花卷、包子等特别松软，一次吃不掉，冷藏摆入冰箱，可以吃个两三天，只需要早晨花个两分钟热一下就非常宣软了，和现蒸好的一样，很适合像我一样的上班族。

葱香花卷

葱香花卷

食材：家用面粉500g，温水约240g左右，酵母5g，葱花、盐、植物油适量。

葱香花卷的做法

1、准备食材，称取面粉，温水（和体温差不多，几乎感觉不到温度为宜）、酵母。

2、取一小碗，倒入酵母，将一半的温水倒入其中，用勺子轻轻搅动，至酵母溶解其中。

3、将溶解了酵母的温水倒入面粉中，开始和面，看面团情况依次加入剩下的水量。

葱香花卷步骤1-3

4、面揉成团后，醒三五分钟，然后继续揉圆。

5、揉好的面团放入密封容器中，烤箱中发酵90分钟左右，这时候可以准备葱花。

6、面团发酵至2-2.5倍大后，发酵结束，将面团取出，按揉面团，手感有弹性而煊软。

葱香花卷步骤4-6

7、面团分割成三份，揉圆擀成厚约0.5-1cm的面皮，面皮上刷一层薄薄的油，撒匀葱花。

8、撒上葱花的面皮从一侧卷起，收口朝下收紧，横刀切成2cm宽的面卷段。

9、面卷两个一组，切口侧超上，两手向两侧扯面卷，然后像相反方向拧卷收口。

10、做好的花卷坯放入蒸锅，大火20分后，关火焖2-3分钟即可。