脆爽凉面的做法的做法
时间:2016-10-14 15:09
入伏的前两天，天气陡然热了起来，从凉爽的气温一下子进入三十度的高温，有些适应不了，家里的人个个都胃口焉焉，不想吃饭。想起了小时候妈妈做给我们吃的凉面，那时候的凉面很简单，就是捣烂了的蒜泥拌入花生酱里，吃的时候撒上一些黄瓜丝，每人都能吃一大碗。 吃其他款的面条，炸酱面需要切肉炸酱，打卤面就更麻烦了，要炒菜卤子，还要实现熬鲜汤，而且做这款面就比较简单了，也不用烟呛火燎的开火炒啊，蒸啊的，唯一动火的地方就是烧开水煮一锅面条，捶捶砸砸饭就做好了，对与懒人是再合适不过了。 带上一次性手套，直接下手拌，做了一小盆，老妈和老爸都说好吃好吃，黄瓜脆，沾满了花生酱的面条香，还有红油微微的辣味和陈醋的酸爽，包括我家先生，每人吃了两碗。最好的就是花生酱是自己磨的，黄瓜是老爸和老妈在楼后开的小菜园自己种的水果黄瓜，因为小菜园开发的比较晚，没来得及种香菜，准备和老妈说说，下一步一定要种上香菜。
炎热夏日里的脆爽凉面 原料：面条适量，花生酱两勺，酱油一勺，黄瓜一到两根，大蒜一头，红油一小勺，白糖一小捏，醋一大勺，香菜两根。 脆爽凉面的做法 1，准备好用料。 2，烧一锅水，水开后下入面条，面条八成熟没有硬芯了，就赶快捞出来，用凉开水过一下。
3，面条控干水分，放少量的花生油或者橄榄油拌匀。 4，花生酱放入少量的凉开水稀释，搅拌均匀 5，一头大蒜去皮，捣烂或者切碎，看个人喜好了。放入一大勺酱油，一大勺醋，一小勺红油，一小捏白糖拌匀，然后倒入花生酱里拌匀。
6，黄瓜擦成丝，香菜切小段。 7，黄瓜丝和香菜段放在面条上 8，淋上第五步拌好的酱料，用手也好，用筷子也行，将酱料和面条拌匀，每根面条都要沾上酱料。
美食小贴士 面条控干水分后放入橄榄油最好，有段时间我放的是葡萄籽油，现在放的花生油是老爸和老妈亲自去油坊看着人家现榨的花生油，非常的香。 花生酱也可以换成芝麻酱，不过用量要减少一点，因为芝麻酱比花生酱香味浓郁，我个人比较喜欢花生酱。 香菜是感光食物，吃了之后如果再被太阳晒，会形成黑色素，不过加上香菜风味确实不同，注意不要被太阳晒到就可以了，不喜欢的可以不加， |
