鱼丸素汤面的做法的做法
时间:2016-10-14 14:07
现在越来越喜欢清素的饮食，前几天尝试做了素高汤，感觉挺不错的。比较适合清淡口味的人。 素高汤是指不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。 代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是半锅材料一锅水的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖，不要加味精，保持汤的原味。 如果你不喜欢喝纯素的高汤，也可以加一两副鸡架一起熬煮。 集蔬菜精华于一碗的素汤面——鱼丸青菜素汤面（附素高汤的做法）
素高汤 材料：玉米一根，胡萝卜 一根，白萝卜半个，冬菇十朵，黄豆芽200克，白菜200克，芹菜100克，海带200克，盐适量，糖少许。 素高汤的做法 1.将玉米、胡萝卜、白萝卜切块，海带泡发洗净，其余的菜全部洗净，放入一个大砂锅中，一次加足水，大火烧开，转小火保持微沸状态，煮一个小时； 2.将所有菜都捞出不要，调入适量盐，即成素高汤。 吃法： 素高汤可以直接喝，也可以做汤或面的汤底。 保存： 将汤晾凉后，用保鲜盒或保鲜袋分装成一次的量，冰箱冷冻室冷冻，用时取出。 提示： 煮过的菜基本就烂得没什么味道了，大多要丢掉，但海带不要丢掉，海带可以炒着吃，我炒了一盘酸辣海带丝，很好吃。 鱼丸素汤面 材料：鱼丸，小青菜（品种随意），切面，素高汤，盐，小葱，香菜，芝麻油少许。 鱼丸素汤面的做法 1.锅中放素高汤和鱼丸煮沸，放入青菜烫熟，调适量盐和芝麻油，关火备用；
2.另取一锅将切面煮好，挑到碗里，将煮好的鱼丸青菜汤倒入，撒上葱碎和香菜即可。
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