拉条子的做法

拉条子，一款容易在家自制的手工拉面

我平时搭得最多的就是土豆胡萝卜的酸汤素臊子

偶尔勤劳点的话炖一锅羊肉或者牛肉，很是有满足感

拉条子---羊肉汤入

面团：普通面粉（中筋面粉）250G，水130G，盐1/2茶匙

羊肉汤：羊前小腿2只，姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，

八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2汤匙，盐

辅料：香菜，辣椒油

拉条子的做法

拉条子的做法

1.羊前小腿洗净加姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2汤匙，加入清水至基本没过羊肉

2.高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加盐调味备用

拉条子的做法步骤1-2

3.面团所有材料揉光，分成两份。分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟

4.取一张面饼切成宽约6MM的条状

5.把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长

拉条子的做法步骤3-5

6.取其中一根面对折，如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉

7.拉长之后再次对折，再次抻拉

8.一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度。如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方，再一起下锅

拉条子的做法步骤6-8

9.煮熟以后捞出沥水

10.之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里码上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根据自己的口味还可以加些辣椒油调味

拉条子的做法步骤9-10

拉条子的做法

面粉的营养价值

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]