闽菜宫爆鸡丁的做法
时间:2016-10-13 17:10
北方人不太喜欢吃甜味，但是这道菜，特别受欢迎，非常适合朋友小聚的下酒菜。 主料 鸡肉300克 黄瓜1/4根 胡萝卜1/3根 花生20克 木耳10朵 辅料 干辣椒3个 鸡精3克 花椒数粒 盐2克 自制酱汁10克 宫爆鸡丁的做法 1.鸡肉切一厘米左右的丁，用淀粉，料酒，腌渍五分钟
2.胡萝卜，黄瓜，木耳切丁
3.葱姜蒜切碎
4.因为这个是大火快炒的菜，所以料汁要提前调好 。东古酱油，陈醋，白砂糖，根据自己喜欢的口味调配，加一点盐，淀粉，调好后放一边备用。
5.热锅 ，放油，煸炒鸡丁
6.鸡丁炒至变色，盛出，备用。
7.另起锅放油，先放入胡萝卜，后放入黄瓜丁，最后放入木耳
8.所有辅料炒好后加入事先炒好的鸡肉丁，继续翻炒
9.炒一分钟左右加入调好的料汁，继续大火翻炒
10.最后加入花生，翻炒均匀就可以出锅了。最后加入花生是为了保持花生脆脆的口感
11.花生上色均匀就可以出锅了
烹饪技巧 大火快炒是关键，料汁一定要提前调好噢 |
