闽菜泡椒龙利鱼的做法
时间:2016-10-13 17:03
泡椒龙利鱼，香辣诱人，鲜嫩可口，营养丰富。 主料 龙利鱼柳250克 辅料 盐适量 食用油适量 泡姜15克 泡椒10克 葱1根 蒜2瓣 花椒10粒 洋葱30克 酱油少许 料酒少许 味精少许 泡椒龙利鱼的做法 1.龙利鱼室温解冻，切成丁状，放入适量料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。姜、蒜、泡椒、泡姜切末、葱切段、洋葱切小块。
2.切好的鱼丁，放入沸水中略汆烫，捞出沥干。
3.热锅倒油，放入花椒、姜末、泡椒、泡姜、洋葱、葱段、蒜粒炒香，再放入鱼丁、酱油，适量的水略炒，最后放入味精，以水淀粉勾芡即可。
4.出锅盛入盘中。
烹饪技巧 1、不喜欢吃辣的人士，泡椒少用点。2、汆烫鱼时只需30秒。3、龙利鱼是无醒味的，料酒要少放一点。4、腌制鱼和勾芡时淀粉要少一点。 |
