闽菜豆豉酥鱼的做法
时间:2016-10-13 17:02
鲫鱼多刺骨大家都知道，因为怕刺平时就很少吃，但却非常喜欢这道焖酥鱼，鲫鱼本身肉质鲜美，再经过长时间焖制，刺已经较烂，可以大口大口地吃，很过瘾。 主料 鲫鱼300克 豆豉40克 辅料 食盐3克 食用油200毫升 面粉100克 生姜8克 香葱15克 老抽10毫升 白糖10克 料酒18毫升 五香粉3克 鸡精5克 豆豉酥鱼的做法 1.鲫鱼宰杀处理干净，沥水备用
2.然后加入食盐和料酒腌制15分钟
3.沾上些面粉，然后拍去多余的干粉
4.锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，再捞控油
5.生姜、葱段和豆豉备用
6.热锅热油，先把豆豉、姜丝、葱白爆香
7.另锅放入清水，加入老抽、白糖、鸡精、食盐、料酒、五香粉混合，然后把爆香的豆豉、姜丝放入
8.大火烧开后再把炸鱼放入，焖煮20-30分钟
9.酥脆鲫鱼
烹饪技巧 无技巧。 |
