闽菜迷迭香秋刀鱼卷的做法
时间:2016-10-13 16:51
买了6条秋刀鱼，烤了4条，还有两条做成鱼卷吃，正好练习摆盘，发现静下心来做美食是一种享受，也是一种修炼！ 主料 秋刀鱼2条 迷迭香4小支 辅料 蒜末适量 黑胡椒粉适量 橄榄油适量 生粉适量 豌豆适量 豌豆苗少许 迷迭香秋刀鱼卷的做法 1.秋刀鱼去内脏去头尾，切成两片，去掉鱼骨和鱼刺，去鱼刺需要些耐心，用镊子小心的拔除干净
2.收拾干净的鱼片表面抹上盐，黑胡椒粉，还有蒜末，放一支迷迭香，卷成卷，卷紧一些
3.我一共做了4个卷，每一个都裹满生粉
4.锅中放入橄榄油烧热，放入鱼卷煎熟，表皮煎焦脆即可
5.豌豆焯熟加适量盐搅打成泥，即成青豆酱，盘子里先用勺子抹一些青豆酱，如图造型，我做的4个鱼卷分别切两半，一共8个鱼卷，为了漂亮，我只用了两个来摆盘，豌豆和豌豆苗点缀即可
6.味道特棒！
烹饪技巧 祛除鱼刺看似很麻烦，但你真正静下心做起来也很简单，两条鱼，去鱼刺我用了15分钟 |
