闽菜孜然排骨的做法
时间:2016-10-13 16:37
重庆人总是离不开麻辣，在外面吃烧烤总觉得不卫生，还是自己在家做吧. 主料 排骨200克 洋葱半个 辅料 食盐少许 孜然粉少许 花椒粉少许 白芝麻少许 辣椒面少许 生抽1汤匙 老姜少许 大蒜粒2粒 香油少许 葱花少许 孜然排骨的做法 1.排骨洗净；洋葱洗净后切一半就够了，再切成细丝；准备好花椒面、孜然粉、白芝麻、红辣椒面备用；老姜和大蒜切片备用；
2.锅内用冷水，放入姜片，再放入排骨，水开后以后倒入料酒沸腾后将排骨捞出；
3.趁排骨淖水的时间，将洋葱切成细丝；
4.用温水将排骨的血沫洗净；
5.将洗净后的排骨再用冷水和老姜片煮15分钟；
6.热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香；
7.再放入排骨煸至排骨表面有点金黄；
8.将洋葱丝倒入；
9.依次放入盐、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、香油和葱花，炒匀后即可；
10.麻、辣、鲜、香的洋葱孜然排骨就做好了
烹饪技巧 焯排骨的时候用冷水下锅，有利于排骨中的血沫煮出来；再次煮排骨的时候也用冷水下锅，有利于营养成分出来，不至于使肉质迅速紧缩，影响口感。 |
