闽菜广屎卤水猪脚的做法
时间:2016-10-13 16:27
跟朋友学来的 广式卤水 好简单有木有 主料 猪脚1只 辅料 香菇几朵 姜蒜适量 生抽2勺 盐4克 白砂糖2勺 广屎卤水猪脚的做法 1.材料准备好
2.香菇提前泡发 冷水泡发会比较香
3.猪脚洗净 下锅煮出血水 然后捞出
4.快速过冷水里浸泡 这样口感比较Q
5.蒜剥皮 姜 切片
6.全部一起入锅，我的锅是一升的，汤水泡到猪脚，生抽小半碗，盐1勺半，糖2勺（这个比例是受水量及个人口味影响的）
7.为了更快出炉，我加的是开水，可以看到锅盖布满蒸汽，由于没有高压锅，这道菜的时间还是会比较长，半个钟左右可以出锅，我喜欢胶质多一些，所以特意让它在里面呆多了半个钟
烹饪技巧 猪脚洗干净 一定要用开水烫煮，再过一遍冷水，一般外面的卤味都是用老抽，自己吃的，下点血本用生抽更美味。 |
