闽菜香炸鸡脆骨的做法
时间:2016-10-13 16:24
食材介绍 鸡脆骨(适量),姜蒜(适量),耗油(一勺),老抽(一勺),味精(适量),盐(适量),胡椒粉(适量),孜然(适量),辣面(适量),淀粉(适量),吉士粉(适量) 香炸鸡脆骨的做法步骤
1. 鸡脆骨清洗干净，控干水份
2. 腌制：耗油一勺，老抽一勺，盐适量，味精适量，胡椒粉少量，孜然适量，辣面适量，姜片，葱末，抓匀入味，腌制30分钟
3. 腌制好的鸡脆骨加入3～5勺淀粉（看鸡脆骨的量放）我这就放了4勺，一勺吉士粉，加入1～2勺水，抓匀，每块鸡脆骨均匀的裹上厚厚的淀粉就行了
4. 炸第一遍的时候，油烧到4成热，中火炸制浅黄色；第二遍复炸大火烧到8成热，炸到金黄色，出锅后趁热放些孜然辣面 |
