浙菜莴笋腰果牛肉丁的做法
时间:2016-10-13 15:13
中午不知道吃什么，和大粑粑打开美食杰，偶发莴笋，第一次尝试，效果还不错！ 主料 莴笋1根 腰果100克 胡萝卜半根 牛肉(瘦)150克 辅料 食盐适量 料酒少量 淀粉适量 酱油少量 蒜2-3瓣 食用油适量 莴笋腰果牛肉丁的做法 1.莴笋洗净打皮取茎切薄丁 胡萝卜去皮切丁 牛肉切丁（倒入适量淀粉、料酒，少量东古一品鲜上色，适量盐，少量水腌制5-10min）蒜切片
2.热锅加油翻炒腰果，呈金黄色盛盘备用
3.热锅加油，翻炒牛肉丁熟后盛出备用（此图中是猪肉）
4.胡萝卜丁倒入热油中翻炒变色
5.加入蒜片，翻炒1min，
6.倒入莴笋薄片，继续翻炒
7.待莴笋薄片7分熟倒入莴笋叶片小段，加盐调味
8.再倒入牛/猪肉丁，翻炒1min, 即可出锅盛盘。
9.在盘中撒入炒好的腰果就OK啦（腰果还是脆的，如果倒入锅中翻炒，就会变软）。
10.此图是牛肉丁
烹饪技巧 1、牛肉丁裹淀粉会更嫩，如果怕油溅，可以将淀粉水静止待分层后，把水倒出留厚淀粉层，裹在牛肉丁上，炒的时候油花不会四溅。2、腌制牛肉的时候可以淡点儿，因为在翻炒莴笋的时候还要调咸淡。3、菜品盛盘后倒入腰果可以保持腰果酥脆。 |
