浙菜枸杞豆腐的做法

周末休息在家，发现家里有好多黄豆，天气热了要尽快消耗掉！决定先做点豆腐，这次还加了枸杞一起榨的浆！

枸杞豆腐用料工具

主料：枸杞子(50g)泡发黄豆(500g)辅料盐卤(10g)温水(40g)
厨具：煮锅分类其他数小时简单难度

枸杞豆腐的做法:

1.提前浸泡一夜的黄豆

2.用温水泡软的枸杞子

3.先按1:1的豆与水比例，把黄豆放人原汁机榨浆

4.一个孔出浆，一个孔出豆渣

5.这是榨好的枸杞豆浆

6.准备点的盐卤，用了10克盐卤，40克温水化开

7.把榨好的豆浆倒入锅内，因为之前豆与水比例1:1，而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间，所以我又加了大概2000ML的清水

8.等豆浆煮开后继续煮10分钟左右

9.关火后等温度降到85度左右

10.开始点盐卤，一点一点慢慢边加边搅，直到变稠后看到有棉絮状，停止加入

11.加盖静置20分钟

12.准备好铺上纱布的豆腐模具，倒入豆腐花

13.上面压上重物，压1小时

14.时间到，打开纱布取出豆腐

小窍门：

我是第一次用原汁机榨浆，所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆，然后再加清水！