浙菜芝加哥牛肉粒的做法
时间:2016-10-13 14:56
这个牛肉粒，是选用的做牛排用的牛里脊，超市买的品牌牛肉，肉质很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎，比大块煎牛排容易了很多，即使新手，按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至于口味我今天的选用了芝加哥牛排调料腌制的，这个调料以黑胡椒口味为主，味道很不错，也可以按自己喜欢的口味调味，煎的方法是一样的啦。 主料 牛里脊肉350克 彩椒150克 辅料 橄榄油15克 芝加哥牛排调料10克 白葡萄酒15克 淀粉1小勺 蚝油1小勺 芝加哥牛肉粒的做法 1.牛里脊一块洗净
2.切成2厘米左右的丁
3.加入芝加哥牛排调料
4.再加入白葡萄酒
5.充分抓拌均匀腌制15分钟
6.腌好后加入淀粉抓拌均匀，如果干可以加少许水抓拌
7.拌均匀后在家少许橄榄油抓拌均匀
8.锅烧热后加橄榄油适量，然后放入腌制好的牛肉粒
9.大约一分钟多一点的时间，煎至牛肉粒变色
10.加入蚝油翻炒均匀
11.最后把彩椒放入翻炒均匀即可出锅
12.只放红黄彩椒我觉得颜色不够，顺手又放了点绿色的进去。颜色更丰富些
烹饪技巧 1.这个菜需要大火热锅，这样牛肉能快速锁住水分，总体时间也很短，3分钟左右即可，这样做出来的牛肉才鲜嫩多汁。 2.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水，而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。 |
