浙菜夹芯香芋的做法
时间:2016-10-13 14:03
夹芯香芋食材介绍 主料： 香芋(半个) 猪瘦肉(250克) 咸鸭蛋(1个) 辅料： 盐(1勺)料酒(半勺) 生粉(2勺)白糖(半勺)葱(适量)红椒(1个)油(半勺) 味极鲜酱油(1勺) 夹芯香芋的做法步骤: 1.将猪肉洗净剁碎，放入盐，料酒，白糖，味极鲜，生粉，咸鸭蛋清拌匀备用
2.香芋去皮，洗净
3.切成小块，如图中形状
4.取一盘子，将香芋块摆好，如图
5.将腌好的肉沫放入香芋块之间，尽量塞满（如图）
6.将咸蛋黄放入正中间
7.蒸锅放水，整盘放入，大火蒸二十分钟
8.这是蒸好后的夹芯香芋
9.取一空碗倒入一勺生粉，放水搅匀备用
10.锅烧热放入油，油烧至七成热放入切好的红椒碎
11.将红椒爆香
12.倒入先前备好的淀粉水，大火烧开
13.烧至透明色，将炒好的汁浇在蒸好的夹芯香芋上，撒上葱花即可食用
14.上美图一张
小贴士： 1.芋头的型状尽量切成大小一样，这l样摆盘更美 2.切芋头剩下的边角料不要丢，把它切碎和肉沫拌在一起，味美又不浪费 3.由于咸鸭蛋有盐，我们在烹饪过程中可以适量的少放点盐，比免太咸 4.炒芡汁时可放一点点盐，切记别放多了 |
