粤菜酱腌洋姜的做法
时间:2016-10-13 08:53
主料 洋姜500克 辅料 白酒50克 花椒5克 生抽75克 八角5克 甜面酱250克 盐75克 糖40克 酱腌洋姜的做法 1.洋姜洗净 2.放在通风处阴凉风干 3.表面略有些脱水 4.准备调料 5.将花椒,八角放入锅中,加水置火上熬煮 6.沸腾数分钟,熄火晾凉 7.将洋姜装入坛子,加入甜面酱 8.加入盐, 9.倒入白糖 10.加入生抽 11.倒入白酒 12.最后将冷却的花椒八角水倒入坛子 13.让洋姜完全被酱汁淹没 14.加盖,密封腌制20天 15.揭盖 16.取出洋姜 17.切片食用 烹饪技巧 洋姜腌制前需风干水分,否则容易变质腐烂,且腌制后口感不脆爽。花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。酱汁一定要没过洋姜, |