粤菜红烧冬瓜的做法
时间:2016-10-13 08:51
这个星期，永远都是忙忙碌碌的，生活压力不知不觉就大了，还好周末了，所以在家里做了一道红烧冬瓜来犒勞一下自己，同时分享一下自己的做菜经历。现在就来看看我是怎么做这一道菜的。 主料 冬瓜500克 红尖椒5克 辣椒25克 辅料 盐3克 味精2克 葱10克 生抽2毫升 蚝油3毫升 老抽适量 水淀粉适量 食用油适量 红烧冬瓜的做法 1.洗好的冬瓜切厚快，再切成小块辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块葱白切1.5cm小段，葱花约1cm
2.锅中注入约1200毫升清水，烧热
3.倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟
4.记得要煮7成熟左右哦
5.捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用
6.原汤装一小碗备用
7.冬瓜备用
8.热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香
9.倒入冬瓜，翻炒遍
10.倒入辣椒、红尖椒快速炒匀
11.加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀
12.再加入少许清水
13.小火焖煮1分钟至软要
14.快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘
15.给装盘的冬瓜撒上葱花
16.锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开
17.加入老抽，搅拌片刻
18.倒入料酒增加香味
19.加入水淀粉调均匀，制成芡汁
20.把芡汁浇在冬瓜上即可
21.烹饪完成。上菜。
烹饪技巧 1、在勾芡时可加入少量白醋，能增加菜的香气；2、芡汁的浓稠度相当关键，不能太浓，否则会影响到口感和菜品美观。 相关专题推荐：红烧冬瓜的做法大全 |
