粤菜豉香鱼柳的做法
时间:2016-10-13 08:51
先生很不喜欢海鲜类，闻着味都觉得难受。只要他下厨，除非我强烈要求，否则他绝对不会做海鲜。 可是在今年生日的时候，他着实做了件让我非常感动的事。送玫瑰花，买首饰，买水果，买蛋糕就不提了，居然下班回家买了鱼，给我做了条水煮鱼。当一大盆水煮鱼端上桌的时候，立马就把我感动得一塌糊涂。倒不是因为我爱吃鱼，而是他忍着他认为难闻的味给我下厨的这份心意。 为了他这份心意，我也打算投桃报李。首先得同化他的饮食爱好啊，要不然以后得多痛苦。就这样，这道【豉香鱼柳】就诞生了。 这道菜采用蒸的方式，做法虽然简单，但是最后的结果还是比较赏心悦目的，最关键的是还不费时间~~~~~拿来做宴客菜绝对没问题啊~~~~ 汁鲜肉嫩，豉香扑鼻~~~吃完鱼肉，再用汤汁泡饭，美味~~~~~ 连不爱海鲜类的先生，都舔着脸问：“没有了吗?没有了吗?没有就再蒸一条吧。” 主料 鱼柳1条 豆豉30g 辅料 老姜2片 大葱1小段 料酒1.25毫升 盐1毫升 玉米油30毫升 小葱1颗 小米辣4个 蚝油5毫升 生抽2毫升 豉香鱼柳的做法 1.备好主要材料：鱼柳，豆豉，小葱，小米辣，老姜，大葱；
2.鱼柳洗净后，拭干水分，撒上适量食盐、料酒，充分抹匀后，腌制10分钟；
3.老姜大葱切碎；小米辣，小葱顺着本身的形状切成小圈；豆豉剁碎；
4.炒锅烧热后，调入适量玉米油，立即倒入豆豉小火炒香；
5.放入姜末，葱末翻炒出香味；
6.调入适量蚝油；
7.再调入适量生抽，快速翻炒均匀，关火；
8.将炒好的豆豉酱盛出；
9.腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分，放在蒸碗里；
10.浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后，将蒸碗移进蒸锅，大火蒸7分钟；
11.蒸好的鱼柳端出，趁热撒上香葱、小米辣。
烹饪技巧 1、鱼柳需拭干水分再腌制，浇上豆豉酱之前也需拭干水分，否则不易入味；2、蚝油、生抽、豆豉都有咸味，腌制鱼柳时需酌情调入食盐；3、可将小米辣同豆豉酱一起放入蒸碗里蒸，这样更辣； |
