粤菜年年有余的做法
时间:2016-10-13 08:43
鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。年年有鱼是"年年有余"的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言 主料 偏口鱼1条 香菜1棵 辅料 植物油适量 葱10克 蚝油1汤匙 姜10克 红烧酱油1/2汤匙 胡椒粉1茶匙 料酒2汤匙 白糖1汤匙 米醋2汤匙 食盐2克 年年有余的做法 1.偏口鱼收拾干净，擦净水
2.将鱼身上抹上，盐，料酒，胡椒粉，腌制20分钟，在均匀的两边撒上淀粉
3.碗加半碗水，酱油，1汤匙料酒，1/2汤匙淀粉，白糖，醋，拌匀调成碗汁
4.锅加油加热至7成热，下入腌好的鱼，两边炸至金黄，熟透
5.捞出，沥油，放在盘内待用
6.锅留少许油，下入葱姜爆香
7.下入碗汁，蚝油，加热至汤汁粘稠
8.浇在鱼上，撒上香菜即可
烹饪技巧 炸鱼的油温要高一些，汤汁稍浓一些，蚝油是咸的，盐要少放 |
