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    夏天清爽的小炒会更受欢迎，这次用三种常见的食材制作了清新的素菜【腐竹炒胡萝卜莴苣】。
    腐竹是豆制品，有着浓郁的豆香味，是我喜爱的一种食材，还有独特的口感，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，它有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效，莴苣又名香莴笋具有特殊的香气，它含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，有利于排毒养颜。莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。

    主料

    腐竹150克  莴苣500克  胡萝卜180克

    辅料

    姜10克  蒜5瓣  盐5克  芝麻油适量

    腐竹炒胡萝卜莴苣的做法

    1. 准备食材：腐竹切段后用清水浸泡，姜蒜剁成蓉

    2.莴苣和胡萝卜削皮后切细条，我用有波浪形状的菜刀切条的，切好就有图片中的形状

    3.炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜和莴苣翻炒

    4.放入泡软的腐竹，翻炒

    5. 最后加入少许红辣椒圈和盐，炒匀后撒些芝麻油即可

    烹饪技巧

    1 红辣椒圈可以不放的；2 这个素菜比较清淡，没有放鸡粉等等，喜欢甜味点的，可以加少许砂糖，也可以放鸡粉。我个人更倾向于品尝三种食材的味道；3 腐竹很容易粘锅底，建议先把腐竹泡软，那就无需焖制很长时间，不会影响成品的效果。