粤菜辣子鸡肉的做法
时间:2016-10-13 08:10
鸡肉是我们餐桌上不可缺少的肉类荤菜，鸡肉的吃法有很多，通常用鸡肉来煲各种营养美味的汤。此外鸡肉红烧的滋味也不错，鸡肉油炸也深受小朋友们的喜爱。那么鸡肉到底怎么做才好吃呢？我的做法是将鸡肉加入调味料腌制后，然后加入糖和醋入味，这样结合了辣椒和糖醋的滋味，十分美味下饭，真心不错哦！ 主料 鸡肉300克 青椒3个 红椒2个 葱3根 蒜头1个 辅料 植物油适量 盐5克 黄酒10毫升 醋10毫升 酱油10毫升 辣椒粉5克 十三香5克 白糖5克 辣子鸡肉的做法 1.备齐所有食材
2.鸡肉多次用清水洗去血水，沥干水份放在大碗中，加入盐、酱油、十三香、辣椒粉、黄酒充分拌匀，腌制半小时
3.青椒和红椒去籽洗净都切成三角块，葱切成约1厘米左右的葱段，蒜头掰开后将蒜瓣用刀背拍扁后剥皮
4.锅中倒入适量植物油，待油烧至六成热，加入葱段和蒜瓣爆炒出葱蒜的香味
5.爆炒出葱蒜的香味后，将腌制好的鸡肉加入锅中翻炒
6.之前加入的酱油较少，这时再调入少量酱油翻炒，加入适量水于锅中
7.转小火煮鸡肉，煮至鸡肉大约八成熟，见水稍干汤变浓稠
8.鸡肉八成熟后，加入青椒和红椒于锅中翻炒
9.翻炒几下，调入适量白糖和食醋于锅中
10.充分翻炒至鸡肉熟烂，青椒和红椒变软即可关火
烹饪技巧 1.鸡肉多洗几次即可洗去血水，此外也可以在锅中加水烧开，将鸡肉入开水中煮几分钟去除血水和腥味。2.如果时间充足，将鸡肉加入调味料后，多腌制一些时间，时间越久鸡肉越入味。 |
