粤菜麻辣香锅特级版的做法
时间:2016-10-13 08:08
1、买了整条的五花肉，先在锅里放入开水，加入辣椒干、生姜、八角、桂皮和葱，中火煮五花肉至熟，然后取出五花肉和配料 2、凉水冷却五花肉，然后再放入锅中煮一遍，在入凉水冷却，然后放入冰箱冷冻层，冷冻30分钟，这期间可以准备其它食材，30分钟后取出五花肉切薄片，片片Q弹哦。3、之后用中火煎五花肉，煎至略微焦黄以后加入准备好的配料：大葱 大蒜 洋葱爆香。4、加入准备好的蔬菜（开水烫过断生的蔬菜）倒入翻炒。5、加入火锅底料翻炒。6、起锅前加入料酒、老抽、食盐、五香粉、鸡精、芝麻油等等。起锅后就可以开吃啦。夏天喜欢啤酒的朋友可以提前在冰箱里冰冻啤酒哦，推荐哈尔滨啤酒，清爽不晕头。 主料 五花肉500克 鸡翅中200克 午餐肉200克 牛肉丸150克 蟹肉150克 虾200克 杏鲍菇150克 西兰花100克 土豆100克 辅料 食盐1茶匙 鸡精0.5茶匙 料酒2茶匙 酱油1茶匙 火锅底料100克 洋葱、大葱、大蒜、木耳、香菇50-100克 花椒、桂皮、八角、香叶30克 植物油50毫升 干辣椒100克 麻辣香锅特级版-馋猫的做法 1.配料准备：大葱 大蒜 枸杞 干辣椒 洋葱 切碎洗干净晾干备用
2.煎香叶 桂皮 辣椒干 八角（小火至香味弥散），之后下配料。
3.锅中入油加热后下入配料煎炒至香味弥散，捞出配料。之后开始煎五花肉和鸡中翅。
4.买了整条的五花肉，先在锅里放入开水，加入辣椒干、生姜、八角、桂皮和葱，中火煮五花肉至熟，然后取出五花肉和配料 2、凉水冷却五花肉，然后再放入锅中煮一遍，在入凉水冷却，然后放入冰箱冷冻层，冷冻30分钟，这期间可以准备其它食材，30分钟后取出五花肉切薄片，片片Q弹哦。3、之后用中火煎五花肉，煎至略微焦黄以后加入准备好的配料：大葱 大蒜 洋葱爆香。（根据个人喜好我加入了鸡中翅对斩后入锅一起煎）
5.这一步快了点，配图忘记拍了，应该是加入准备好的蔬菜（开水烫过断生的蔬菜）倒入锅中和煎好的五花肉一起翻炒。5、加入火锅底料翻炒。6、起锅前加入料酒、老抽、食盐、五香粉、鸡精、芝麻油等等。起锅后就可以开吃啦。夏天喜欢啤酒的朋友可以提前在冰箱里冰冻啤酒哦，推荐哈尔滨啤酒，清爽不晕头。
6.起锅后加入香菜和白芝麻，淋上香油，配上冰镇啤酒，一口啤酒一口干锅肉，那个爽啊！呵呵，同学们努力哦，做出自己喜欢的美食。
烹饪技巧 千万不要急于用大火来剪肉，中火慢慢煎 味道更好 |
