粤菜茄子酿的做法
时间:2016-10-13 08:05
老公不爱吃茄子，我不爱吃油炸类食物，于是就自制了这道茄子酿，满足两个人的美食需求！ 主料 茄子(圆)1个 肉馅3两 辅料 鸡蛋1个 香油1勺 蒜泥小半碗 鸡精少量 葱白少许 姜少许 陈醋3勺 黄酒1勺 盐适量 糖少许 色拉油适量 香葱1根 茄子酿的做法 1.将茄子去皮后从中间一剖为二
2.茄子切大段
3.从中间再切一刀，注意不要切断
4.如图所示
5.将切好的茄子放进盐水里泡一会儿
6.肉馅里放入切好的葱末，姜末，黄酒，盐，糖，香油，鸡蛋，调拌均匀，腌制5分钟即可；将茄子捞出沥干；腌好的肉馅塞进茄子缝里，挤出多余的肉馅，将表面抹平，弄好后摆放装盘，将剩余的鸡蛋均匀地倒在茄子上
7.油锅烧热，锅里的油比平时多放一些，将茄子两面煎软；蒜捣成蒜泥，调入陈醋，盐，鸡精，搅拌均匀后浇在茄子上，稍微焖一两分钟出锅装盘，撒上切好的香葱即可。
烹饪技巧 茄子要用盐水稍微泡一下，不然有些发苦发涩；煎茄子的时候注意不要将茄子煎糊了；最后的调料可根据个人的口味调拌！ |
