粤菜香焦牛肉的做法

以前在饭店吃过类似的菜…～至今难以忘怀，于是，凭自己想象做实验，貌似比饭店的味道更棒哦！主要是更符合自己的口味！其实这个菜主要要掌握好炸牛肉的火候，火候太小没有干香的口味！火候太大则肉会发硬难嚼！所以难度主要在于火候！多试几次就可以了，做的时候自己找一下经验

香焦牛肉用料工具

主料：牛肉(半斤)辅料葱姜(适量) 生抽(适量) 花椒(适量) 干辣椒(适量) 料酒(适量) 盐(适量)糖(适量)
厨具：炒锅分类热菜麻辣炸半小时高级难度

香焦牛肉的做法:

1.牛肉切片，不宜太薄或太厚，大约一个硬币厚多一点吧

2.锅里烧热油 5、6成热的时候下肉片

3.肉片一片一片的放入

4.调小火炸牛肉

5.待一面变色时翻面

6.炸到牛肉表面开始呈深色且干爽，这个度很难掌握，但切记不要把牛肉炸的还没出锅看起来就是深色那样就过火了

7.牛肉捞出控油，锅里留少许油爆香花椒、干辣椒段

8.将葱切小段放入锅中继续煸出香味且葱变软，葱最好多放葱白，炒出来吃起来很香

9.淋入生抽少量料酒炒香

10.迅速下牛肉翻炒，放盐、白糖

11.装盘出锅

12.香香的

13.miamia

14.赶快动手试试吧