锅底的做法(2)

8、小火加入肉丝，滑至变色推到一边，斜锅加入葱段和姜比，调中火炒出香味后加入笋丝、香菇丝和胡萝卜丝翻炒约1分钟。

锅底步骤8

9、加入芹菜丝和白菜丝，加适量盐翻炒约1分钟。

锅底步骤9

10、加入红薯粉条，加一大碗泡香菇的清水，大火煮开后盖上锅盖转中火焖约5分钟即成。

锅底步骤10

美食小贴士

1、鲜笋含有草酸，一定要先煮熟去除大部分草酸和涩味。

2、肉丝不用提前腌制上浆。

3、配菜一定要按顺序依次放入，炒出各自的香味，不要一锅混炒。

锅底的做法

4、闽北菜一般都带有汤汁，加水后汤汁呈奶白色，非常鲜甜。汤汁不要过多，煮后约在菜的一半位置即可。

绞股蓝的营养价值

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