锅底的做法
时间:2016-10-09 22:48
冬笋是笋中第一品 鲜美细嫩松脆 清香味浓 冬笋季很短 长出地面便是春笋 春笋虽然也鲜美 毕竟多了点纤维的质感 不如冬笋的细嫩无渣 锅底是每年冬笋季必吃的菜 这是一道典型的福建菜 闽北得天独厚的地理条件 孕育了冬笋和香菇 这样极致的尤物
冬笋季不能错过的鲜美什锦烩：锅底 主材：冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜 配料：葱 调味料：盐 锅底的做法 1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。
2、炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。
3、将肉丝推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。
4、下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。
美食小贴士 1、肉丝用肥瘦的口感更好，我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。
2、这道菜里肉丝的作用只是借味，所以可以不腌制，如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制，并且在滑油后先盛出，最后也混进去。 3、福建人还喜欢放黄花菜，我手边没有就没放。 (图)锅底食材搭配小提示 蘑菇和香菇能一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。 菜花和香菇能一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。 绞股蓝的营养价值 绞股蓝具有消热解毒、祛痰止咳、镇静安神、益气强身的功效。可以降血压、降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化、胃溃疡和肿疡等症，安神养性、延缓衰老、改善脑力活动，提高大脑机能，抗癌防癌。...[更多] |
