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依依经验分享：

1：冰鲜鱼，我比较喜欢用煎封的方法来做，先腌咸后煎香，最后放水和少量生抽、糖煮至剩下少量酱汁；

2：红衫鱼用盐腌过几个小时以后再煮，肉质特别紧实好吃；

3：放少量糖一起煮会比较提味，不喜欢甜味的可以不放。

煎鱼不破皮的小窍门：

A：锅要烧至大热的时候才放鱼；

B：鱼要先擦干水分再下锅；

C：鱼下锅后，先不要翻动，等煎至金黄的时候，再翻面；

D：煎好一面，可以等锅先冷却一下就很容易翻面了；

E：可以在鱼身上抹一层薄薄的干粉再下锅。