韭菜炒蚬肉的做法(2)
时间:2016-10-07 09:46
2：菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用； 3：热油锅，爆香姜丝； 4：把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身； 5：韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去； 6：韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味； 7：把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了。
8：吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。
依依经验分享 1：清洗蚬肉前先清理干净异物，用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净 沙子，用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗； 2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香； 3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就可以。
韭菜炒蚬肉(2)食材搭配小提示 韭菜和蜂蜜不能一起吃:古人孟诜在《食疗本草》中记载：“韭不可与蜜及牛肉同食。”蜂蜜性平，味甘。李时珍日：“生则性凉，故能清热；熟则性温故能补中；甘而和平故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓和去急，故能止心腹、肌肉疮疡之痛；和可 牛肉和韭菜不能一起吃:《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用， 韭菜的营养价值 韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多...[更多] |
