粤式干炒牛河的做法
时间:2016-10-07 09:02
干炒牛河是广东地区特别常见的一种主食小吃 以芽菜，牛肉，河粉等材料炒制而成 牛河粉源自广东的沙河镇，因此又称作沙河粉，与福建地区的粿条相类似 河粉的做法通常分为汤煮或是干炒 而干炒又分为加入芡汁的湿炒和不加芡汁的干炒 干炒河粉出锅的成品，河粉是否根根分明不坨团，牛肉是否香嫩滑口，被认定为这份干炒河粉是否成功的基本标准 其实想要在家做出一份不亚于外买的干炒河粉并不难 最主要是掌握，油多，快炒，调味好的要领 稍作腌制的牛肉条，在油中快速滑炒，使得牛肉鲜香滑嫩 在河粉中添加豆芽，会吸去干炒河粉中过多的油份，并且使得整份干炒牛河除了鲜香可口以外还添加了一丝清爽 这样一份色泽鲜亮诱人，鲜香可口的干炒牛河，不必外出，在家也可以做的出来 有兴趣的，要不要在家动手，亲手为家人做一份美味的干炒牛河做主餐呢 舌尖上的美味主食粤式干炒牛河 材料：河粉150g，绿豆芽150g，牛肉100g，洋葱半个，青椒半个，姜片3片，韭菜，韭黄各一小抓，生抽3勺，老抽1勺，蚝油0.5勺，料酒1勺，白砂糖1勺，玉米淀粉1-1.5勺，味粉少量
干炒牛河的做法 1、将所有主材料备齐
2、将牛肉洗净，切成条状
3、将韭菜，韭黄洗净，切成5cm左右的长段
4、将洋葱洗净切丝，姜片切末，豆芽洗净备用
5、将切好的牛肉条装入碗中，加入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，玉米淀粉，抓匀，腌20分钟入味
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