蜜汁叉烧的做法
时间:2016-10-07 09:01
最爱粤式餐厅的烧腊 尤其爱叉烧 每次去餐厅 烧腊窗口一条条挂着的红彤彤油光锃亮的叉烧肉 都会忍不住口水奔流 美食当前顾不得形象了 因为爱吃 就会在家琢磨怎么自制 找各种复杂作料的方子做出来 味道也不错 粤式烧腊的秘笈【蜜汁叉烧】 原料：猪梅肉650g、李锦记叉烧酱半瓶（约g）、蜂蜜2大匙、蚝油2大匙（可选）、玫瑰露酒2大匙
蜜汁叉烧的做法 1、猪梅肉洗净吸干水分切成条状 2、放入料理碗 3、先加入玫瑰露酒用手抓捏均匀 4、加入其余的作料（蚝油是可选，喜欢偏咸口味的才加） 5、抓捏均匀 6、盖保鲜膜放冰箱腌渍12-24小时 7、将肉捞出放在铺了油纸的烤盘上 8、烤箱预热180度中层烘烤45分钟完成
9、烤制至30分钟可以将肉翻面一次 10、也可取剩下的部分调料汁加些色拉油刷在肉的表面 多刷几次会更入味也更漂亮
我偷懒没有刷 所以肉色没有那么亮 自家吃就随意些吧 烘烤时间跟肉的厚度有关 可根据情况适时调整 喜欢表面焦香一点的也是延长烘烤时间 或者把烤盘移至上层加烤5分钟 由此延伸出还有一个思路 如果买不到玫瑰露酒 改用玫瑰花酱和低度白酒 估计也能达到效果 可能上色会更棒 |
