豆皮肉卷的做法
时间:2016-10-07 08:59
潮州肉卷，馅料随意，花样繁多。 有鱼肉的、猪肉的，有萝卜的、香芋的， 通常都用豆皮包裹， 鲜嫩弹牙中带有淡淡的豆香。 肉卷的吃法很多，可以直接吃， 也可以焖或者炖菜、打火锅。 更多的是切片后炸或煎着吃， 这种吃法也最香。 有了空炸锅后， 更简单省事又健康了。 切片后丢空气炸锅里， 无油，直接炸出来的口感。 豆皮肉卷 主材：前腿肉 配料：鸡蛋、白萝卜、面粉、粘米粉、葱、姜、海米、海米油 调味料：盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉 油炸海米的做法在这里：油炸海米
豆皮肉卷的做法 1、肥瘦肉剁碎，按个人口味调好肉馅。具体可以参考：干炸丸子
2、白萝卜切丝，加少许盐腌制15分钟，稍捏一下水。
3、萝卜水可以分镜加入肉馅中，每次都要搅拌吸收后再加下一次，搅至肉馅上劲后，加入面粉和粘米粉，加入最后一次的萝卜水一起拌匀。加葱花拌匀。
4、捏水后的萝卜丝略剁小段，加海米油拌匀后加入肉馅中。
5、整张豆皮从中间剪开成二个半圆，在一侧放上肉馅，整理成条，小心卷起，尽量卷紧点。
6、依次做好所有的肉卷，排入抹油的蒸笼中，蒸锅水开后蒸约20分钟，凉透后切片，入锅煎或者炸至两面金黄最好吃。
美食贴士： 1、肉馅调制的口味我这里没有详细说，可根据个人口味，也可以参考我给的链接。
2、面粉和粘米粉的比例大概各半，如果没有粘米粉可完全用面粉，不过有粘米粉煎后口感会更 豆皮肉卷食材搭配小提示 桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。 菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。 鸡蛋的营养价值 鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多] |
